Любовь (luvida) wrote,
Любовь
luvida

Баджиджан вида паслён…

До чего хорош, красавец,
Гладкий стройный иностранец.
В маринаде и в икре,
С майонезом на столе.
Носит синенький кафтан
Чудо овощ баклажан!
(Т. Шатских)

[Из Википедии]
Из Википедии: Баклажа́н, или Паслён темнопло́дный (лат. Solánum melongéna) — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum), ягодная культура. Известен также под названием бадриджа́н (редко бубриджа́н), а в южных районах России и на Украине баклажаны называют си́ненькими (ед.ч. си́ненький).


Позавчера занималась баклажанами.
Люблю их с детства.
Замариновала и закрутила три полулитровые баночки.
Ну, и на сейчас поесть – это обязательно.
Утром попробовала, уже готовы.
1.
IMG_7208

[Рецепты]

Для закрутки:
Баклажаны нарезать кружками, выложить слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой крупной солью.
Поставить на час под пресс (банка с водой, обмотанная полиэтиленом гантель...).
Затем отжать и обжарить в растительном масле.
Приготовить специи: чеснок, чёрный перец горошком, укроп, лавровый лист.
Уложить в банки слоями: баклажаны, специи.
Залить рассолом: на 1 литр воды 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. уксуса.
Стерилизовать 15-20 минут.

IMG_7204

Не для хранения:
Обжаренные баклажаны укладывать в посудину, перемежая слоями специй и других овощей: нарезанной пластами капусты, половинкой болгарского перцы, кружками моркови, свёклы (у меня без свёклы).
Залить таким же рассолом, но без уксуса.
Положить пресс и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
Затем убрать пресс и поставить в холодильник.

IMG_7206



Приятного аппетита!
Tags: мой дом, моя стряпня, приятного аппетита!
Subscribe
promo luvida november 15, 2013 07:19 381
Buy for 20 tokens
Меня зовут Любовь. Я всегда рада добрым людям, и мне совершенно безразлично, каков ваш рейтинг, СК, социальное положение, раса, гражданство или национальность. Пишу я обо всём, что происходило, происходит и, возможно, будет происходить со мной и вокруг меня. Со мной можно не соглашаться и даже…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 49 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →