Любовь (luvida) wrote,
Любовь
luvida

Баджиджан вида паслён…

До чего хорош, красавец,
Гладкий стройный иностранец.
В маринаде и в икре,
С майонезом на столе.
Носит синенький кафтан
Чудо овощ баклажан!
(Т. Шатских)

[Из Википедии]
Из Википедии: Баклажа́н, или Паслён темнопло́дный (лат. Solánum melongéna) — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum), ягодная культура. Известен также под названием бадриджа́н (редко бубриджа́н), а в южных районах России и на Украине баклажаны называют си́ненькими (ед.ч. си́ненький).


Позавчера занималась баклажанами.
Люблю их с детства.
Замариновала и закрутила три полулитровые баночки.
Ну, и на сейчас поесть – это обязательно.
Утром попробовала, уже готовы.
1.
IMG_7208

[Рецепты]

Для закрутки:
Баклажаны нарезать кружками, выложить слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой крупной солью.
Поставить на час под пресс (банка с водой, обмотанная полиэтиленом гантель...).
Затем отжать и обжарить в растительном масле.
Приготовить специи: чеснок, чёрный перец горошком, укроп, лавровый лист.
Уложить в банки слоями: баклажаны, специи.
Залить рассолом: на 1 литр воды 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. уксуса.
Стерилизовать 15-20 минут.

IMG_7204

Не для хранения:
Обжаренные баклажаны укладывать в посудину, перемежая слоями специй и других овощей: нарезанной пластами капусты, половинкой болгарского перцы, кружками моркови, свёклы (у меня без свёклы).
Залить таким же рассолом, но без уксуса.
Положить пресс и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
Затем убрать пресс и поставить в холодильник.

IMG_7206



Приятного аппетита!
Tags: мой дом, моя стряпня, приятного аппетита!
Subscribe
promo luvida november 15, 2013 07:19 381
Buy for 20 tokens
Меня зовут Любовь. Я всегда рада добрым людям, и мне совершенно безразлично, каков ваш рейтинг, СК, социальное положение, раса, гражданство или национальность. Пишу я обо всём, что происходило, происходит и, возможно, будет происходить со мной и вокруг меня. Со мной можно не соглашаться и даже…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 49 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →