luvida

Category:

Про баклажаны: что я о них знаю

До чего хорош, красавец,
Гладкий стройный иностранец.
В маринаде и в икре,
С майонезом на столе.
Носит синенький кафтан
Чудо овощ баклажан!
(Т. Шатских)

1. Баклажаны круглые

Оказывается, есть такие баклажаны.
Этот сорт называется гелиос, от обычных баклажанов отличается тем, что не горчит.
Пока не пробовала их приготовить, просто увидела в магазине.

2. Баклажаны маринованные для закрутки

Баклажаны нарезать кружками, выложить слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой крупной солью.  Поставить на час под пресс (у меня это банка с водой).  
Затем отжать и обжарить в растительном масле.  

Приготовить специи: чеснок, чёрный перец горошком, укроп, лавровый лист. 

Уложить в банки слоями: баклажаны, специи.  
Залить рассолом: на 1 литр воды 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. уксуса. Стерилизовать 15-20 минут. 

3. Баклажаны солёные

Обжаренные баклажаны укладывать в посудину, перемежая слоями специй и других овощей: нарезанной пластами капусты, половинкой болгарского перцы, кружками моркови, свёклы (у меня без свёклы).

 Залить таким же рассолом, как для закрутки, но без уксуса. 

Поставить под пресс и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
Затем убрать пресс и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!

4. Баклажан — ягода?

Да, баклажан, он же паслён темноплодный , а также бадриджан, бубриджан, синенький — это ягодная культура.

Русское название «баклажан» происходит от турецкого «патлыджан», которое является заимствованием из персидского или таджикского языка — бокладжон.

5. Вкус баклажана

Когда мы переехали в Таджикистан из Кировской области, моя бабушка, привыкшая к грибам, нашла им замену в баклажанах.
Жареная с баклажанами картошка заменила ей картошечку с грибами.

6. Новые рецепты

С благодарностью ознакомлюсь и обязательно попробую приготовить баклажаны по рецептам, которые вы мне порекомендуете.

***
#69 365days 

promo luvida november 15, 2013 07:19 381
Buy for 20 tokens
***
...
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Error

Anonymous comments are disabled in this journal

default userpic

Your reply will be screened

Your IP address will be recorded 

Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →