July 20th, 2015

promo luvida november 15, 2013 07:19 381
Buy for 20 tokens
Меня зовут Любовь. Я всегда рада добрым людям, и мне совершенно безразлично, каков ваш рейтинг, СК, социальное положение, раса, гражданство или национальность. Пишу я обо всём, что происходило, происходит и, возможно, будет происходить со мной и вокруг меня. Со мной можно не соглашаться и даже…
фотограф

"Чашку кофею я себе бодрящего налью..."

А я вчера была в кофейне! В гостях у – вы не поверите! – дважды чемпиона России и дважды участника чемпионатов мира по приготовлению кофе в джезве.
1.



Зовут этого чемпиона Марина Хюппенен, это молодая, очень обаятельная женщина, которая знает о кофе ВСЁ!
[Нажмите, чтобы прочитать + 20 фото]2.



Полгода назад Марина со своими молодыми единомышленниками основала новую компанию – кофейню Gezve Coffee.
3.



Марина и её команда поделилась с нами своими знаниями и умениями. Мероприятие называлось «Кофе пяти континентов».
Сначала ребята рассказали нам о кофе.
4.



Мы узнали, например, что по потреблению кофе на душу населения Россия на 15 месте в мире. Всего лишь 800 гр. в среднем потребляет каждый из нас. Лидер здесь Финляндия: финны пьют кофе, перемолотого из 11,5 кг. На втором и третьем местах Норвегия и Германия
5.



Кофе произрастает в тропических странах, между тропиками Рака и Козерога. На карте показаны страны, где растёт кофе.
6.



Основные производители кофе – Бразилия, Колумбия, Вьетнам, Индонезия, Индия. Эти 5 стран производят 70% всего производимого кофе. Остальные 30% - 55 стран мира.
7.



Виды кофе. Всего их 4: арабика, робуста, либерика и эксцельсия, однако последние два вида не имеют промышленного значения.
Самый распространённый вид кофе арабика. В мире производится до 70% этого вида, хотя выращивать её сложнее, поэтому она дороже робусты.
8.



В чём ещё их отличие? Марина рассказала, что арабика имеет широкую гамму вкусовых оттенков - от виннокислой до шоколадной.
А у робусты простой горький вкус, потому что в робусте содержится вдвое больше кофеина, чем в арабике. Часто робусту добавляют при приготовлении кофе эспрессо для придания устойчивой пенки на напитке.
9.



Прежде чем поступить в продажу кофейные зёрна подвергаются обработке. Существует два способа обработки кофе.
- Мокрый способ дороже, потому что требует большое количество воды и специальное оборудование. Используется для дорогих сортов кофе, произрастающих на высокогорье;
- Сухой способ используется чаще всего для низкорастущих сортов кофе. Не требует больших затрат.
10.



Важная роль при приготовлении вкусного напитка отводится обжарке кофейных зёрен, о чём нам поведал обжарщик кофе Дмитрий Ветерков.
Обжарка подбирается под каждый сорт кофе и для каждого типа приготовления кофе. Так. например, кофе эспрессо имеет шкалу обжарки от 1 до 5 - в зависимости от цвета кофе.
11.



Хранить кофе необходимо в сухом тёмном месте. Ни в коем случае не в холодильнике.
12.



А потом нам предложили попробоватьсебя в роли дегустаторов.
Только по-кофейному это называется каптестеры или капперы.
Сначала Марина рассказала, как надо пробовать кофе.
13.



Сначала надо вдохнуть аромат кофе, затем сделать глоток воды, а потом втянуть в себя кофе, прокатить этот глоток во рту и только потом проглотить его.
Вот так наш язык воспринимает вкус.
14.



Нам было предложено шесть кофейных напитков из разных стран. К каждому напитку подавали фудпейринг.
Что это такое, спрашиваете? Сейчас попробую объяснить. Это набор продуктов, которые наиболее подходят, по мнению знатоков к данному виду кофе. помогают наиболее ярко раскрыть его вкус и аромат.
15.



Итак. мы попробовали кофе родом из стран:
- Эфиопия. Фудпейринг: айва, черноплодная рябина, персик.
- Кения. Фудпейринг: цитрусовые.
- Куба. Фудпейринг: фундук с карамелью, поспанный порошком какао.
- Бразилия. Фудпейринг: солёный орех со сладким шоколадом.
- Панама. Запечённое яблоко с ананасом, мандарином и клубникой.
- о. Суиматра. Мясо на чёрном хлебе с черникой.
- Австралия. Шоколадные рюмочки с красным сухим вином и бутоном розочки.
16.



Что мне понравилось? А я скажу!
Кубинский (форэвэ!), панамский и суматринский!
Австралийский тоже хорош, но только с вином, без вина я его не согласная пить...
Проанализировав рассказанное, увиденное и попробованное, я поняла, что мне по вкусу кофе "с тяжёлым телом".
17.



На этом мероприятие было закончено, но желающим предложили попробовать кофе, сваренный в джезве на песке.
Я, конечно, очень хотела бы попробовать, но к тому времени мой организм уже сигнализировал о том, что хватит, мол, пить! А то сейчас кааак давление скакнёт! Я лучше ещё раз сюда загляну...
18.


19.



Поэтому я подошла с другой стороны стойки к бариста Максиму, купила пакетик кубинского кофе, и он мне рассказал, как правильно его варить: на 1 кофе во френч-прессе нужно 55-60 грамм кофе, на эспрессо идет 18 грамм.
Для турки 200 мл - 20 грамм, и молоть его надо тоньше.
20.



Да! Я же вам ещё не рассказала, как туда попасть.
Кофейня расположена в центре Москвы, у метро "Пушкинская", по адресу Тверская улица, дом 18/1.
21.



Моя искренняя благодарность Марине Хюппенен и всем сотрудникам кофейни, а также сообществу mosblog и коллегам-блогерам.

розовое

«Территория»

«Баклаков уселся на корточки у рыночного забора, на газетке разложил рыбу, лук и почувствовал себя своим человеком в Средней Азии. Такова была система ценностей, которую им старательно разъясняли в геологоразведочном институте: в любом месте чувствовать себя, точно дома. А для этого надо вести себя так, точно ты один из своих.
Нет худшего падения, чем пытаться себя возвысить, выделить. Если тебе суждено быть вознесенным, тебя вознесут другие. Друзья, коллеги выберут тебя лидером. Но если ты попытаешься взять лидерство сам, без заслуженного права на это, ты уже вычеркнут из списков своих. А большего позора и быть не может. Закон стаи, касты или еще там чего. Неважно. Все они верили и до сих пор верят в этот закон.»

Перечитала «Территорию» Олега Куваева. Это ВЕЩЬ!

А впервые я читала её в Магадане. Как только приехали туда, коллеги дали мне списочек книг, которые просто необходимо было прочитать, чтобы получше узнать о "территории" Магаданской области. Чукотский АО входил тогда в её состав.