?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Тепло маленьких солнц

"Всю масленую неделю царствуют на столе блины. Сегодня пекут блины из пшеничной муки. Но истинно русские блины - гречишные. Нынче про них никто и не знает, хотя той пухлости и рыхлости, которая есть у гречневого блина, ни у какого другого нет.
...
Есть блины лучше с пылу, с жару, причём не спеша. Между делом есть блины нельзя!
... Добрая российская традиция - приглашать на блины (как и на пельмени). И уверяю вас, день этот будет памятным!...
Блины... для россиянина нет кушанья проще и привычней. Тонкие и узорчатые, как кружево, рыхлые и аппетитные, как плечико молодой аппетитной девушки, они всегда кстати на столе, и в праздники, и в будни, и в пост, и в мясоед...
Казалось бы, что в них особенного в этих блинах - обыкновенное запечённое тесто. Но рассуждать так может только тот, кто ни разу в своей жизни не пробовал русских ноздреватых блинов, не вдыхал их волшебного аромата.
Блин - это как маленькое румяное солнышко. Попробуйте - не пожалеете."


Эту оду блинам написал никто иной, как Маркус Вольф - шеф разведки ГДР, которого на Западе звали "человеком без лица".
В 1934 году, когда мальчику было 11 лет, его отец, еврей по национальности и коммунист по убеждениям, вынужден был эмигрировать из гитлеровской Германии в Москву. Маркус Вольф прожил в СССР 12 лет и искренне полюбил нашу страну.
Он написал несколько книг, среди которых - "Секреты русской кухни". Отрывок из этой книги я и привела выше.

[Рецепт боярских блинов]

Боярские блины
(по рецепту из книги Маркуса Вольфа "Секреты русской кухни")
Нужно:
3 стакана гречневой муки
2 стакана пшеничной муки
4 стакана молока
1 стакан гнустых сливок
1 стакан сметаны
100 г сливочного масла
5 яиц
30 г дрожжей
1 ст.ложка сахара
соль по вкусу
Вскипятить 2 стакана молка, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нём размешать дрожжи.
Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить гречневой мукой опару.
Когда опара подойдёт (через 1,5-2 часа), долить в неё остальное молоко, добавить яичные желтки, растёртые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Всё хорошо вымешать и дать снова подняться.
Когда тесто вновь подойдёт, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и потом в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз.
Дать тесту постоять 15-20 минут и выпекать блины обычным способом.



В книге есть ещё рецепты блинов постных, царских, красных и других. Если интересно, перепечатаю...
Кстати, если нет гречневой муки, можно гречку размолоть в кофемолке.



Recent Posts from This Journal

promo luvida november 15, 2013 07:19 381
Buy for 20 tokens
Меня зовут Любовь. Я всегда рада добрым людям, и мне совершенно безразлично, каков ваш рейтинг, СК, социальное положение, раса, гражданство или национальность. Пишу я обо всём, что происходило, происходит и, возможно, будет происходить со мной и вокруг меня. Со мной можно не соглашаться и даже…

Comments

( 50 comments — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
uncle_pafnutiy
Feb. 20th, 2017 08:17 am (UTC)
Доброе утро! Хорошего настроения и самочувствия, шикарных идей и планов. Пусть получится все задуманное, встретятся нужные люди и решатся важные дела.
luvida
Feb. 20th, 2017 08:21 am (UTC)
Спасибо, пусть всё так и будет)
snow_alis
Feb. 20th, 2017 09:44 am (UTC)
Ух какой рецепт и сливки и сметана, блины нажористые будут!)
luvida
Feb. 20th, 2017 09:45 am (UTC)
Ага, солидные такие.
Я точно не стану возиться, я лентяйка)
tiina
Feb. 20th, 2017 09:46 am (UTC)
Отличного дня!
luvida
Feb. 20th, 2017 09:49 am (UTC)
Спасибо)
zoosovet
Feb. 20th, 2017 10:31 am (UTC)
разведчики много рецептов знают)
luvida
Feb. 20th, 2017 10:31 am (UTC)
не думаю, что всем разведчикам рецепты интересны. Просто он был неплохим поваром.
rajskij_sad
Feb. 20th, 2017 11:09 am (UTC)
В одном замечательном ресторане, который, по-моему, уже закрыт, на берегу Волги, мы ели боярские блины, которые были тоненькими и небольшими и сложены горкой с прослойками из разных рыб и икры - это было что-то!
luvida
Feb. 20th, 2017 11:10 am (UTC)
В ресторане можно. А самой не хочется так с ними возиться)
rajskij_sad
Feb. 20th, 2017 11:16 am (UTC)
один раз мы с друзьями повозились, а так-то ходили в тот ресторан поесть)) Хорошие были времена, было дорого, но приемлемо. А сейчас черную игру разве на блин намажешь?)))
(no subject) - luvida - Feb. 20th, 2017 11:19 am (UTC) - Expand
romti
Feb. 20th, 2017 04:57 pm (UTC)
Раз в год отрываюсь по блинам ;)
luvida
Feb. 20th, 2017 05:04 pm (UTC)
Думаю, не ты один) Я тоже жду всегда эту неделю)
pokasanova
Feb. 20th, 2017 06:37 pm (UTC)
Сложные какие блины! ))) Никогда таких не ела.
luvida
Feb. 20th, 2017 06:56 pm (UTC)
Вот и я тоже. Я просто муку блинную покупаю, которая тёплой водой разводится)
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 50 comments — Leave a comment )