?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Зира по имени кумин

Куркума, кардамон, розмарин…
Кориандр, корица и паприка…
Если хочешь, поговорим
О возможностях вкуса и запаха…
(Анастасия Ларецкая)
Я эти семена всегда зирой называла. В Средней Азии зира активно используется как пряность при приготовлении разных блюд. А уж плов без зиры и представить себе невозможно.
Где и как зира растёт, никогда не задумывалась. Просто знала, что продаётся она на рынке. Вспоминали с мужем, но так и не вспомнили, сколько она стоила. Думаю, копеек 50 за малюсенький такой стаканчик. Но можно было торговаться…

Сейчас зира продаётся в любом супермаркете в пакетиках под названием "кумин".




[Spoiler (click to open)]

В Википедии сообщаются и другие названия этой специи: зэра, римский тмин, кмин, каммун. Там же прочитала, что родиной зиры считается именно Средняя Азия.

И дальше:
В Киргизии зирой приправляют жареное мясо с овощами, добавляют для аромата в соусы, в маринад для мяса.
В Таджикистане и Узбекистане ею приправляют плов, супы, горячие блюда, холодные закуски, мучные изделия.
В Индии зиру добавляют в овощные блюда, она входит в состав карри.
В греческой кухне используется редко, в основном для приготовления таких блюд, как колбаски по-смирнски, стифато (тушёное мясо) и долмадес. Кумин (зира) является обязательным компонентом хумуса (пюреобразного блюда из нута).
В Болгарии называется кимион и используется довольно часто в мясных блюдах. Основная приправа для фарша, из которого делается колбаса суджук.
В Гагаузии вместе с семенами укропа и репчатым луком используется как приправа к великолепной закуске - малосольные огурцы быстрого приготовления.

Зира благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует образованию тромбов и защищает наш организм от инфарктов. Употребление пряности улучшает деятельность мозга и зрения, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Зира закрепляет желудок и кишечник, она незаменима при желудочных коликах, спазмах, диспепсии и метеоризме. Помогает она и при нервном истощении и мигрени. Большое содержание камеди в плодах растения позволяет использовать примочки на основе зиры как эффективное антисептическое и заживляющее средство.




И - самое главное, что я вспомнила-то про неё, - я же капусту-то с вашей помощью заквасила.
И добавила в неё щепотку зиры.
Вкус, я вам скажу, - специфический, во рту тает!
Нет, правда, попробуйте...


promo luvida november 15, 2013 07:19 381
Buy for 20 tokens
Меня зовут Любовь. Я всегда рада добрым людям, и мне совершенно безразлично, каков ваш рейтинг, СК, социальное положение, раса, гражданство или национальность. Пишу я обо всём, что происходило, происходит и, возможно, будет происходить со мной и вокруг меня. Со мной можно не соглашаться и даже…

Comments

( 40 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
livejournal
Nov. 6th, 2016 12:04 pm (UTC)
Зира по имени кумин
Пользователь neibigdan сослался на вашу запись в своей записи «Зира по имени кумин» в контексте: [...] Оригинал взят у в Зира по имени кумин [...]
livejournal
Nov. 6th, 2016 12:13 pm (UTC)
Зира по имени кумин
Пользователь falyosa сослался на вашу запись в своей записи «Зира по имени кумин» в контексте: [...] нал взят у в Зира по имени кумин [...]
appassionata_lr
Nov. 6th, 2016 12:17 pm (UTC)
я не очень ее люблю, а вот в капусту не добавляла, нужно попробовать))
luvida
Nov. 6th, 2016 02:58 pm (UTC)
А я вот многие специи не люблю, а зиру - очень. Даже в картошку с мясом добавляю)
olka_fish28
Nov. 6th, 2016 12:51 pm (UTC)
Я ее только в плове терплю. Было горе мне в Тунисе, они ее кладут во все блюда, даже с салат из свежей капусты))))
luvida
Nov. 6th, 2016 02:58 pm (UTC)
Понимаю тебя. А кориандр не люблю)))
(no subject) - olka_fish28 - Nov. 6th, 2016 03:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - luvida - Nov. 6th, 2016 03:32 pm (UTC) - Expand
lenorlux
Nov. 6th, 2016 01:07 pm (UTC)
Покупаю всегда и на пакетиках разных производителей написано именно зира.
luvida
Nov. 6th, 2016 03:00 pm (UTC)
Ну и хорошо. А я 2 разных купила, и на обоих "кумин" написано. Правда, в скобках зира тоже указана)
annataliya
Nov. 6th, 2016 01:13 pm (UTC)
А лагман с зирой - ммммм....! ))
luvida
Nov. 6th, 2016 03:00 pm (UTC)
А картошка с мясом!)
olga_simonova
Nov. 6th, 2016 01:31 pm (UTC)
уважаю куркуму
luvida
Nov. 6th, 2016 03:00 pm (UTC)
Я тоже, особенно в плове.
freyasun
Nov. 6th, 2016 01:42 pm (UTC)
Я очень зиру люблю - и в плов, и просто к мясу.
luvida
Nov. 6th, 2016 03:01 pm (UTC)
Вот и я тоже, хотя далеко не все специи переношу.
livejournal
Nov. 6th, 2016 02:35 pm (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
luvida
Nov. 6th, 2016 03:01 pm (UTC)
Спасибо)
nihon81
Nov. 6th, 2016 03:02 pm (UTC)
Мне не очень нравится.
luvida
Nov. 6th, 2016 03:33 pm (UTC)
Понимаю. Мне тоже не все специи нравятся)
elenabautina
Nov. 6th, 2016 03:32 pm (UTC)
Специи люблю, зиру, кардамон,перцы всякие и прочее... а куда без них.
luvida
Nov. 6th, 2016 03:33 pm (UTC)
Я кориандр не люблю)
glukovarenik
Nov. 6th, 2016 03:59 pm (UTC)
Я ее тоже почему-то только как зиру и знаю :) Про кумин всегда особым усилием вспоминаю.
Очень люблю, пихаю ее везде :) Муж уж стонет, умоляет хоть что-нибудь без нее делать.
luvida
Nov. 6th, 2016 05:07 pm (UTC)
Да, зира - моя слабость. Вор кориандр не люблю.
Оксана Крючковатый
Nov. 6th, 2016 06:07 pm (UTC)
В плове терплю, в смесях некоторых кумин гармонирует. А так не очень-то. Зато кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели в пироги могу затащить - вкусно.
Я все-таки не на азиатских и арабских пряностях воспитана, а на закавказских.
luvida
Nov. 6th, 2016 06:15 pm (UTC)
Да, в этом плане мы разные, я не люблю ни кориандр, ни хмели-сунели)
tais2016
Nov. 6th, 2016 07:12 pm (UTC)
А с капустой, это идея. Спасибо за подсказку.
luvida
Nov. 6th, 2016 07:14 pm (UTC)
Представляешь уже, да? Пожалуйста)
rajskij_sad
Nov. 6th, 2016 09:11 pm (UTC)
любимая мною зира. Тоже с удовольствием пользуюсь. В следующем году решила посадить.
luvida
Nov. 7th, 2016 05:09 am (UTC)
Фая. покажи потом, как она растёт и цветёт)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 40 comments — Leave a comment )

Обо мне

2016
luvida
Любовь

Календарь

September 2019
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Разделы блога

























      


      





Powered by LiveJournal.com