Любовь (luvida) wrote,
Любовь
luvida

История с географией и русским языком: Калач

Правда ведь, слово такое домашнее, родное, знакомое с детства?
Или это для меня только, я его с малых лет слышала. Но моя бабушка калачами называла хлебные изделия, которые правильно назвать бубликами. Только были они тогда не таким ровным кольцом – без начала и конца, а с защипом. Его можно было разлепить и баловаться, закрепляя, например, на ухе, как клипсу…

А вообще-то калач – это хлеб из муки высшего сорта, который выпекается в форме гири с ручкой и подрезанной и слегка закатанной «губой».
Узнаёте, откуда пошли все эти поговорки: раскатать губу, закатать губу?

Б.М. Кустодиев "Купчиха за чаем"... с калачами
1.



[Ещё кое-что про калачи, Калачи и не только...]

Почему именно такая форма была выбрана для калачей?
Ну, во-первых, это красиво и необычно (моя частная версия).
Версия-легенда: для удобства грузчиков и других работяг, у которых не было возможности вымыть перед едой руки. Держа калач за ручку, они съедали «гирю», а «дужку» выбрасывали.
Версия правдоподобная: калачи пекли редко и сразу много. Чтобы сохранить их подольше, хотя бы в виде сухарей, калачи нанизывали на шесты и подвешивали под потолком избы.

Ещё одно расхожее выражение - «тёртый калач» - произошло от калача, который выпекали из особого тёртого теста: перед выпечкой его долго и с усилием месили, мяли и тёрли. Калач получался очень пышный и вкусный. От этого и появилась пословица «Не тёрт и не мят не будет калач». А производное от этой пословицы определение «тёртый калач» относят к человеку опытному и многое повидавшему, которого трудно провести, обмануть, обхитрить.

Появление Калачей на географической карте (Калач в Воронежской области и Калач-на-Дону в Волгоградской области) тоже сопровождается разными легендами, связанными в том числе со знаменитым хлебом, однако известный знаток «живого великорусского языка» В.И. Даль считал, что слово «калач» имеет и другое значение - «круглый проток, оток, впавший в ту же реку; круглый огиб реки вокруг острова или полуострова, оток». Поверим ему!

А вот то, что на городском гербе города Мурома красуются три калача, меня удивило.
Говорят, что когда-то Екатерина II остановилась в Муроме проездом по своим императорским делам, и здесь её угощали вкусными калачами, которые ей очень понравились. Вскоре в городе появился новый герб, описанный в Полном собрании законов Российской империи»: «В верхней части в красном поле стоящий на задних лапах лев, имеющий на голове железную корону, держит в передней правой лапе длинный серебряный крест. В нижней — на голубом поле три крупичатых калача, которыми сей город отменно славится». Голубой фон Муромского герба обозначает красоту, мягкость, величие, а золото калачей — символ богатства, справедливости, великодушия.

Герб и флаг Мурома.
2,3.


По страницам Яндекса.

Tags: в мире интересного, про еду, русский язык
Subscribe
promo luvida november 15, 2013 07:19 381
Buy for 20 tokens
Меня зовут Любовь. Я всегда рада добрым людям, и мне совершенно безразлично, каков ваш рейтинг, СК, социальное положение, раса, гражданство или национальность. Пишу я обо всём, что происходило, происходит и, возможно, будет происходить со мной и вокруг меня. Со мной можно не соглашаться и даже…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 43 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →