Любовь (luvida) wrote,
Любовь
luvida

Category:

История с географией и русским языком: Калач

Правда ведь, слово такое домашнее, родное, знакомое с детства?
Или это для меня только, я его с малых лет слышала. Но моя бабушка калачами называла хлебные изделия, которые правильно назвать бубликами. Только были они тогда не таким ровным кольцом – без начала и конца, а с защипом. Его можно было разлепить и баловаться, закрепляя, например, на ухе, как клипсу…

А вообще-то калач – это хлеб из муки высшего сорта, который выпекается в форме гири с ручкой и подрезанной и слегка закатанной «губой».
Узнаёте, откуда пошли все эти поговорки: раскатать губу, закатать губу?

Б.М. Кустодиев "Купчиха за чаем"... с калачами
1.



[Ещё кое-что про калачи, Калачи и не только...]

Почему именно такая форма была выбрана для калачей?
Ну, во-первых, это красиво и необычно (моя частная версия).
Версия-легенда: для удобства грузчиков и других работяг, у которых не было возможности вымыть перед едой руки. Держа калач за ручку, они съедали «гирю», а «дужку» выбрасывали.
Версия правдоподобная: калачи пекли редко и сразу много. Чтобы сохранить их подольше, хотя бы в виде сухарей, калачи нанизывали на шесты и подвешивали под потолком избы.

Ещё одно расхожее выражение - «тёртый калач» - произошло от калача, который выпекали из особого тёртого теста: перед выпечкой его долго и с усилием месили, мяли и тёрли. Калач получался очень пышный и вкусный. От этого и появилась пословица «Не тёрт и не мят не будет калач». А производное от этой пословицы определение «тёртый калач» относят к человеку опытному и многое повидавшему, которого трудно провести, обмануть, обхитрить.

Появление Калачей на географической карте (Калач в Воронежской области и Калач-на-Дону в Волгоградской области) тоже сопровождается разными легендами, связанными в том числе со знаменитым хлебом, однако известный знаток «живого великорусского языка» В.И. Даль считал, что слово «калач» имеет и другое значение - «круглый проток, оток, впавший в ту же реку; круглый огиб реки вокруг острова или полуострова, оток». Поверим ему!

А вот то, что на городском гербе города Мурома красуются три калача, меня удивило.
Говорят, что когда-то Екатерина II остановилась в Муроме проездом по своим императорским делам, и здесь её угощали вкусными калачами, которые ей очень понравились. Вскоре в городе появился новый герб, описанный в Полном собрании законов Российской империи»: «В верхней части в красном поле стоящий на задних лапах лев, имеющий на голове железную корону, держит в передней правой лапе длинный серебряный крест. В нижней — на голубом поле три крупичатых калача, которыми сей город отменно славится». Голубой фон Муромского герба обозначает красоту, мягкость, величие, а золото калачей — символ богатства, справедливости, великодушия.

Герб и флаг Мурома.
2,3.


По страницам Яндекса.

Tags: в мире интересного, про еду, русский язык
Subscribe
promo luvida november 15, 2013 07:19 381
Buy for 20 tokens
Меня зовут Любовь. Я всегда рада добрым людям, и мне совершенно безразлично, каков ваш рейтинг, СК, социальное положение, раса, гражданство или национальность. Пишу я обо всём, что происходило, происходит и, возможно, будет происходить со мной и вокруг меня. Со мной можно не соглашаться и даже…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 43 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →