?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Правда ведь, слово такое домашнее, родное, знакомое с детства?
Или это для меня только, я его с малых лет слышала. Но моя бабушка калачами называла хлебные изделия, которые правильно назвать бубликами. Только были они тогда не таким ровным кольцом – без начала и конца, а с защипом. Его можно было разлепить и баловаться, закрепляя, например, на ухе, как клипсу…

А вообще-то калач – это хлеб из муки высшего сорта, который выпекается в форме гири с ручкой и подрезанной и слегка закатанной «губой».
Узнаёте, откуда пошли все эти поговорки: раскатать губу, закатать губу?

Б.М. Кустодиев "Купчиха за чаем"... с калачами
1.



[Ещё кое-что про калачи, Калачи и не только...]

Почему именно такая форма была выбрана для калачей?
Ну, во-первых, это красиво и необычно (моя частная версия).
Версия-легенда: для удобства грузчиков и других работяг, у которых не было возможности вымыть перед едой руки. Держа калач за ручку, они съедали «гирю», а «дужку» выбрасывали.
Версия правдоподобная: калачи пекли редко и сразу много. Чтобы сохранить их подольше, хотя бы в виде сухарей, калачи нанизывали на шесты и подвешивали под потолком избы.

Ещё одно расхожее выражение - «тёртый калач» - произошло от калача, который выпекали из особого тёртого теста: перед выпечкой его долго и с усилием месили, мяли и тёрли. Калач получался очень пышный и вкусный. От этого и появилась пословица «Не тёрт и не мят не будет калач». А производное от этой пословицы определение «тёртый калач» относят к человеку опытному и многое повидавшему, которого трудно провести, обмануть, обхитрить.

Появление Калачей на географической карте (Калач в Воронежской области и Калач-на-Дону в Волгоградской области) тоже сопровождается разными легендами, связанными в том числе со знаменитым хлебом, однако известный знаток «живого великорусского языка» В.И. Даль считал, что слово «калач» имеет и другое значение - «круглый проток, оток, впавший в ту же реку; круглый огиб реки вокруг острова или полуострова, оток». Поверим ему!

А вот то, что на городском гербе города Мурома красуются три калача, меня удивило.
Говорят, что когда-то Екатерина II остановилась в Муроме проездом по своим императорским делам, и здесь её угощали вкусными калачами, которые ей очень понравились. Вскоре в городе появился новый герб, описанный в Полном собрании законов Российской империи»: «В верхней части в красном поле стоящий на задних лапах лев, имеющий на голове железную корону, держит в передней правой лапе длинный серебряный крест. В нижней — на голубом поле три крупичатых калача, которыми сей город отменно славится». Голубой фон Муромского герба обозначает красоту, мягкость, величие, а золото калачей — символ богатства, справедливости, великодушия.

Герб и флаг Мурома.
2,3.


По страницам Яндекса.

promo luvida november 15, 2013 07:19 381
Buy for 20 tokens
Меня зовут Любовь. Я всегда рада добрым людям, и мне совершенно безразлично, каков ваш рейтинг, СК, социальное положение, раса, гражданство или национальность. Пишу я обо всём, что происходило, происходит и, возможно, будет происходить со мной и вокруг меня. Со мной можно не соглашаться и даже…

Comments

( 43 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
kasana3006
Oct. 20th, 2015 07:33 am (UTC)
почти как наши бреци ) только наши из соленого теста.
как посмотрю на этих красоток и думаю: все, надо худеть...
luvida
Oct. 20th, 2015 10:04 am (UTC)
Так красотки же!))
(no subject) - batis95 - Oct. 20th, 2015 03:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - luvida - Oct. 20th, 2015 04:31 pm (UTC) - Expand
vixymixy
Oct. 20th, 2015 07:43 am (UTC)
А я только сейчас поняла, что тоже всю жизнь считала калачами бублики. А что такое настоящий калач узнала только сейчас! Сюрприз!!
luvida
Oct. 20th, 2015 10:08 am (UTC)
И я очень долго так считала))
snow_alis
Oct. 20th, 2015 07:46 am (UTC)
Очень интересно про калачи и картина моя любимая, спасибо Люба!)
luvida
Oct. 20th, 2015 10:08 am (UTC)
Пожалуйста, Алиса. Мне самой интересно было покопаться)
natashagal
Oct. 20th, 2015 08:13 am (UTC)
Интересно!
Про форму не знаю, но мне кажется, их могли выпекать на трубах?
Есть такой "хлеб" в Литве, шакотис https://ru.wikipedia.org/wiki/Шакотис , может, с калачом похожая история?
luvida
Oct. 20th, 2015 10:08 am (UTC)
Нет, это совсем не то. Выпекали их в печах русских))
sheina_efros
Oct. 20th, 2015 08:51 am (UTC)
я тоже думала про бублики ))
luvida
Oct. 20th, 2015 10:09 am (UTC)
Видиом, раньше так и называли. в советское уже время "упростили" их)
ayrat72
Oct. 20th, 2015 09:04 am (UTC)
Много интересного про калачи!
А в Калачах обоих был, а в воронежской области даже ночевал в гостинице)
luvida
Oct. 20th, 2015 10:09 am (UTC)
А я не была, миом только вроде проезжали)
vagamadama
Oct. 20th, 2015 09:31 am (UTC)
Как то не акцентировала внимание на калачи,
различие между бубликами , сушками, калачами понимала.
Но здесь так много интересного узнала. Хорошего дня!
luvida
Oct. 20th, 2015 10:10 am (UTC)
Вот и славно))
И тебе всего доброго!
pantv
Oct. 20th, 2015 10:34 am (UTC)

Я думаю для красоты сделали))) и что бы корочки было больше))) она самое вкусное.

luvida
Oct. 20th, 2015 11:02 am (UTC)
И я за эту версию!))
numach
Oct. 20th, 2015 10:59 am (UTC)
Интересно, хороший пост
luvida
Oct. 20th, 2015 11:02 am (UTC)
Спасибо)
valenki64
Oct. 20th, 2015 11:23 am (UTC)
Люба - совсем не правильная!
Вот есть поговорка: калачом не заманишь.
А тут наоборот - этим постом всех заманила на калач! )))))
luvida
Oct. 20th, 2015 11:29 am (UTC)
Точно, Саша, неправильная. всё собираюсь меньше сюда писать, да всё время что-то самой интересно. А не поделиться тем, что узнаю, не могу)))
yamamasha
Oct. 20th, 2015 11:52 am (UTC)
даже флаг с калачами!
luvida
Oct. 20th, 2015 11:54 am (UTC)
И флаг, и герб - наградила их императрица)
berbajs
Oct. 20th, 2015 12:12 pm (UTC)
Я что то давно не вспоминал про калачи :-)
luvida
Oct. 20th, 2015 04:33 pm (UTC)
Я тоже люблю такие хлебобулочные: сушки, баранки, бублики))
(no subject) - berbajs - Oct. 21st, 2015 02:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - luvida - Oct. 22nd, 2015 08:05 pm (UTC) - Expand
allegorov
Oct. 20th, 2015 01:41 pm (UTC)
Интересно, спасибо. Не знал.
luvida
Oct. 20th, 2015 04:33 pm (UTC)
Вот и хорошо, теперь знать будете)
annataliya
Oct. 20th, 2015 02:32 pm (UTC)
Интересно.
И куда же они сейчас делись?
Я помню, в детстве мне бабушка покупала калачи. Но это было 1-2 раза всего, потому что не продавались.
luvida
Oct. 20th, 2015 04:34 pm (UTC)
Так и сейчас их пекут. В Коломне, например.
(no subject) - annataliya - Oct. 20th, 2015 09:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - luvida - Oct. 21st, 2015 05:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - annataliya - Oct. 21st, 2015 10:42 am (UTC) - Expand
(no subject) - luvida - Oct. 21st, 2015 01:12 pm (UTC) - Expand
vesninalj
Oct. 20th, 2015 02:57 pm (UTC)
я совсем по-другому представляла калач, интересно!
luvida
Oct. 20th, 2015 04:32 pm (UTC)
И я тоже. Видимо, раньше упрощённые калачи пекли)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 43 comments — Leave a comment )